Nyårsmeny

Pris: 1 145 kr per person

Amuse-bouche
Med finsk belugakaviar

Förrätt 1
Rökt svensk vildand
Picklade kantareller, lingon, svartrotspuré, friterad lav, cognac, sotad steklök och pepparrot

Förrätt 2
Hummersoppa
Skaldjursmousseline, tunt skuren rå fänkål, skum på osten Havgus och dill

Varmrätt
Grillad tournedos
Potatisterrin, märgben, persiljerotskräm, rostad vitlök, primörmorötter och tryffelsås med madeira

Dessert
Blåbärspannacotta
Chokladkaka, färska bär, tuile, fryst hallonskum och rödvinbärskräm